पाक कला चिंराट और टमाटर रिसोट्टो के लिए गाइड, मछली शोरबा का उपयोग करके एक पैन में पकाया जाने वाला नुस्खा, खाना पकाने के अंत में एक कीमा बनाया हुआ तुलसी स्वाद जोड़ना।
4 भागों के लिए सामग्री
- लगभग 1 लीटर मछली शोरबा
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
- 1 तुलसी की टहनी
- 300 जीआर कार्नोली चावल
- झींगा के 500 ग्राम
- 2 पके टमाटर
- नमक और काली मिर्च
झींगा और टमाटर रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए
टमाटर को ब्लांच करें, उन्हें सूखाएं, उन्हें छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
झींगे को साफ करें और शरीर से सिर को अलग करें, फिर पैरों और वेंट्रल झिल्ली को हटा दें, अंत में इसे पूरी तरह से खोल दें, एक छोटे से नुकीले चाकू की मदद से आंतों के फिलामेंट को हटा दें।
एक सॉस पैन में, तीन चौथाई मछली स्टॉक को उबालें, चावल डालें और दस मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर डालें, एक और पांच मिनट तक पकाएं, फिर झींगे जोड़ें और तीन मिनट के लिए पकाएं।
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यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान अधिक शोरबा जोड़ें, अंत में गर्मी बंद करें और चावल के साथ तेल और कटा हुआ तुलसी मिलाएं, सेवा करने से पहले नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।
