Piedmontese fondue बनाने के लिए, Valle d'Aosta, अल्बा सफेद ट्रफल, अंडे की जर्दी, मक्खन, दूध, हौसले से जमीन सफेद मिर्च से फॉन्टिना के साथ।
4 लोगों के लिए सामग्री
- आस्टा घाटी से फोंटिना की 400 ग्राम
- 200 ग्राम दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 30 ग्राम मक्खन
- अल्बा से 1 सफेद ट्रफल बारीक कटा हुआ
- हौसले से जमीन सफेद काली मिर्च
ट्रिडल्स के साथ पीडमोंटेस फोंड्यू कैसे तैयार करें
पनीर को बहुत छोटे पासा में काटें और उन्हें एक क्रॉक पॉट में रखें जिसमें बहुत अधिक किनारे न हों।
पनीर को ठंडे दूध के साथ कवर करें और मिश्रण को कम से कम चार घंटे के लिए ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर में नहीं) में आराम दें।
दूध से फोंटिना नट्स को निकालने और उन्हें अच्छी तरह से निकालने के बाद, दूध को हटा दें, मक्खन, अंडे की जर्दी और हौसले से सफेद काली मिर्च को उसी कंटेनर में लौटा दें।
कम गर्मी पर, बैन-मैरी में सब कुछ पकाएं, एक मलाईदार और घने तक लगातार और धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, लेकिन कठोर नहीं, मिश्रण प्राप्त किया जाता है।
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- झींगा और मिर्च के साथ टैगलीटेल
यह महत्वपूर्ण है कि पानी के स्नान में पानी केवल उबलता है, लेकिन कभी नहीं उबलता है।
उचित व्यक्तिगत क्रॉक कटोरे में फोंड्यू डालें और उन्हें अल्बा से पतले कटा हुआ सफेद ट्रफल के साथ छिड़के।
