मदरा वाइन या सूखी मर्साला, मक्खन, आटा, मांस शोरबा, सफेद मिर्च के साथ मदेरा सॉस कैसे बनायें। यह सॉस सामान्य रूप से मांस एस्कॉल्स, ग्रील्ड हैम और भुना हुआ मांस के साथ उपयुक्त है।
1/2 लीटर सॉस के लिए सामग्री
- 2 गिलास मेडीरा वाइन या सूखी मार्सला वाइन
- 30 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 3/4 लीटर हल्के नमकीन मांस शोरबा
- थोड़ी ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च
मदीरा सॉस कैसे बनाये
एक सॉस पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, आटा जोड़ें, मिश्रण को अच्छी तरह से आटे को रंग देना शुरू करें, फिर उबलते शोरबा को थोड़ा हिलाएं, लगातार सरगर्मी करें।
पकाने के लिए सॉस को छोड़ दें, मध्यम गर्मी पर एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि इसकी प्रारंभिक मात्रा का लगभग पांचवां हिस्सा कम न हो जाए।
मेडिरा, एक चुटकी काली मिर्च जोड़ें, फिर से मिलाएं और एक और दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना।
सॉस को गर्मी से निकालें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ बचे हुए मक्खन को छोटे टुकड़ों में जोड़ें।
