बतख की चटनी पकाने के लिए पकाने की विधि, जो कि वेनेटो में आम तौर पर सीजनोली के लिए उपयोग की जाती है, बल्कि विशेष प्रेस के साथ बड़े घर का बना स्पेगेटी। इस चटनी के अवयव बत्तख, मक्खन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ऋषि और सूखी सफेद शराब हैं।

4 लोगों के लिए सामग्री

- एक बतख या दो का आघात, यदि छोटा है: यकृत, हृदय, चक्कर आदि।

- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच

- 40 ग्राम मक्खन

- 1 ऋषि पत्तों की टहनी

- सूखी सफेद शराब की 1 छप

- नमक और काली मिर्च

बतख की चटनी कैसे तैयार करें

बतख के गिज़ार्ड के चारों ओर वसा निकालें, इसे किनारे पर खोलें और अंदरूनी बैग को हटा दें जिसमें फ़ीड अवशेष हैं।

पित्त की थैली और जिगर के किसी भी हरे रंग के हिस्सों को हटा दें, जबकि शीर्ष पर धमनियों के टुकड़ों को दिल में काट दिया जाना चाहिए।

अच्छी तरह से धो लें और सभी सोखने वाले पेपर के साथ सूखें, फिर एक साथ और अलग से, यकृत को काट लें।

एक पैन में, ऋषि के साथ तेल और मक्खन को भूरा करें, फिर ऋषि को हटा दें और कटा हुआ ऑफल जोड़ें और उन्हें भूरा करें।

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जब मिश्रण सूख जाता है, तो सूखी सफेद शराब के साथ छिड़कें और मध्यम गर्मी के बारे में बीस मिनट पकाना, गर्म पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालना, धीरे-धीरे इसे वापस लेना।

जिगर, मिश्रण, नमक और काली मिर्च के टुकड़े जोड़ें।

लगभग दो मिनट के बाद सॉस तैयार है।