पके हुए नारंगी बतख को टुकड़ों में कैसे पकाने के लिए, फ्रांसीसी व्यंजनों का एक परिष्कृत व्यंजन, जिसकी उत्पत्ति 16 वीं शताब्दी के फ्लोरेंस में हुई, जब कैटरिना डी 'मेडिसी ने हेनरी II से शादी की।
4 लोगों के लिए सामग्री
- 1 बतख पहले से ही चमड़ी और लगभग किलो की साफ। 1500
- 6 बड़े संतरे
- 1 नींबू
- 1/4 लीटर पानी जिसमें 2 नट प्रति शोरबा पिघलाया गया था
- गुणवत्ता वाले सिरका के 2 बड़े चम्मच
- 2 चीनी क्यूब्स
- 50 ग्राम मक्खन
- नमक
पके हुए नारंगी बतख को टुकड़ों में कैसे तैयार किया जाए
एक बेकिंग डिश में, आधा गर्म मक्खन के साथ बतख को भूरा करें।
जैसे ही यह सुनहरा भूरा होता है, इसे थोड़ा सा नमक करें, इसे अखरोट शोरबा और शेष मक्खन के साथ छिड़क दें, कंटेनर को कवर करें और इसे ओवन में डालें।
अनुशंसित रीडिंग- आलू, बेकन और अखरोट के साथ फ्राइड वील मीटबॉल
- जैतून और टमाटर के साथ सलामी में जंगली सूअर
- कम तापमान पर पकाया जाने वाला पेट
- निविदा वील स्टू
- बादाम के साथ चिकन स्तन
मध्यम गर्मी पर कुक, फिर बेकिंग डिश से बतख को हटा दें और इसे एक पैन में गर्म करें, कम तापमान पर ओवन में।
खाना पकाने के आधार में कमी करें, सॉस के तेल वाले हिस्से को चम्मच से हटा दें और अंधेरे को छोड़ दें।
एक बारीक छलनी के माध्यम से नीचे से गुजारें, दो संतरे का रस और एक नींबू का छिलका, केवल पीला भाग, स्ट्रिप्स में काट लें और तीन मिनट के लिए पहले ब्लांच करें, फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं।
एक अन्य पैन में, दो गांठों को कारमेलाइज करें, पहले एक नारंगी के ज़ेस्ट पर रगड़ें, फिर सिरका के साथ प्राप्त कारमेल को पिघलाएं।
इसे मिक्स करें और खाना पकाने के रस में संतरे और नींबू के रस के रस के साथ मिलाएं, फिर इस सॉस को बिना उबाले गर्म करें।
गर्म रखे हुए बत्तख को तोड़ें, एक गर्म ट्रे पर टुकड़ों को व्यवस्थित करें और उन्हें तैयार सॉस के साथ कवर करें।
अंत में, ट्रे के किनारे को शेष संतरे के छिलके, छिलके और बीज से सजाएं।
तुरंत मेज पर परोसें।
