कैसेट और रेंबेल के साथ कैनेलोनी बनाने के लिए, सूखे मशरूम, मक्खन, प्याज, अंडे, परमेसन, सूखे दलिया, पके टमाटर, अखरोट शोरबा, जायफल और बेगामेल के साथ नुस्खा।
4 लोगों के लिए सामग्री
पास्ता के लिए
- 300 ग्राम सफेद आटा
- 3 पूरे अंडे
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच
भरने के लिए
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
- सूखे मशरूम के 20 ग्राम
- 50 ग्राम मक्खन
- 1/2 प्याज
- 2 पूरे अंडे
अनुशंसित रीडिंग- मांस की चटनी के साथ बेक्ड पेन टाइमबेल
- मिश्रित मांस सॉस के साथ स्पेगेटी
- चावल और कीमा बनाया हुआ मांस
- सफेद में बेकन के साथ पास्ता
- पकाया हैम के साथ ज़ी रोमन-शैली पास्ता
- 100 ग्राम कुटी हुई परमेसन
- 1 गिलास सूखा मर्सला
- 3 पके टमाटर, छिलके और बीज वाले
- अखरोट के शोरबा का 1/2 कप
- 1 चुटकी जायफल
- नमक और काली मिर्च
बेगमेल के लिए
- 50 ग्राम मक्खन
- 1/4 लीटर दूध
- सफेद आटे के 2 बड़े चम्मच
- 1 चुटकी जायफल
- नमक और काली मिर्च
कवरेज के लिए
- कसा हुआ परमेसन 50 ग्राम
- मक्खन के कुछ गुच्छे
मांसाहार और बेगामेल के साथ कैनेलोनी कैसे तैयार करें
पास्ता बनाने के लिए
पेस्ट्री बोर्ड पर आटा रखें, अंडे और एक चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल केंद्र में रखें, जब तक यह एक नरम और चिकना आटा नहीं बनता है, तब तक अच्छी तरह मिलाएं, एक गेंद बनाएं और इसे एक घंटे के लिए, एक जगह पर आराम दें ताजा और एक नैपकिन के साथ कवर किया।
रोलिंग पिन के साथ या उपयुक्त मशीन के साथ आटा खींचने के बाद, जब तक आपको बहुत पतली शीट नहीं मिलती।
शीट को 6 सेमी चौड़े आयतों में काटें। और 4 सेमी लंबा, कम से कम सोलह आना चाहिए।
नमकीन उबलते पानी में पास्ता को तीन या चार मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर इसे सूखा दें, इसे ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, इसे फिर से सूखा लें और इसे सूखे कपड़े पर फैलाएं।
भरने के लिए
मक्खन के 50 ग्राम में कटा हुआ प्याज भूरा, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और इसे लंबे समय तक भूरा करें, फिर इसे सूखे मार्शला के साथ गीला करें, इसे वाष्पित करें और खुली और कटा हुआ टमाटर जोड़ें।
नमक, काली मिर्च, जायफल डाल दिया और गर्म पानी में नरम मशरूम जोड़ने से पहले लगभग बीस मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, निचोड़ा और मोटे कटा हुआ।
एक और बीस मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो गर्म शोरबा के साथ छिड़के, हालांकि मिश्रण बहुत मोटा होना चाहिए।
पैन को गर्मी से निकालें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर परमेसन और अंडे जोड़ें।
इस बिंदु पर केंद्र में थोड़ा भरने को फैलाकर पास्ता की आयतों को भरें, फिर पास्ता को रोल करें और एक बेकिंग पैन या कटा हुआ बेकिंग डिश में कैननेलोनी की व्यवस्था करें।
Béchamel बनाने के लिए
एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, आटा जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, गांठ के गठन से बचने के लिए सरगर्मी जारी रखें, नमक, जायफल, काली मिर्च जोड़ें और दस के लिए पकाएं मिनट लगभग।
तैयार बेहामेल के साथ कैनेलोनी को कवर करें, बहुत सारे कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़कें और मक्खन के गुच्छे के साथ छिड़के।
एक गर्म ओवन में gratin बनाओ।
