ओवन में वेनिसन की काठी को कैसे पकाने के लिए, क्रैनबेरी सॉस के साथ नुस्खा, जुनिपर और बे पत्ती सहित एक सुगंधित कीमा बनाकर, पन्नी में पकाया जाने वाला मांस स्वाद के लिए।
4 लोगों के लिए सामग्री
- हिरण की काठी का 800 ग्राम
- 6 जुनिपर बेरी
- 1 बे पत्ती
- थाइम के 3 स्प्रिग
- काली मिर्च
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच
चटनी के लिए
- ब्लूबेरी जाम के 50 ग्राम
- सब्जी शोरबा स्वाद के लिए
- 1 गाजर
अनुशंसित रीडिंग- आलू, बेकन और अखरोट के साथ फ्राइड वील मीटबॉल
- जैतून और टमाटर के साथ सलामी में जंगली सूअर
- कम तापमान पर पकाया जाने वाला पेट
- निविदा वील स्टू
- बादाम के साथ चिकन स्तन
- 1 प्याज
- अजवाइन का 1 डंठल
- मक्खन के 1 घुंडी
- हिरण की काठी की खुरचन और हड्डियाँ
ओवन में वेनिसन की काठी कैसे तैयार करें
शुरू करने के लिए, थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ मांस के कचरे को भूरा करके सॉस बनाएं।
प्याज, गाजर और अजवाइन डंठल को स्क्रैप में जोड़ें, साफ किया और छोटे टुकड़ों में काट लें।
कुछ सब्जी स्टॉक डालना और इसे लगभग 1 घंटे तक उबलने दें।
इस बीच, काली मिर्च के दाने, जुनिपर, थाइम और बे पत्ती काट लें।
कटा हुआ स्वाद में वेनसन की काठी को रोल करें, फिर इसे रसोई स्ट्रिंग के साथ टाई, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ, इसे लगभग 5 मिनट के लिए जल्दी से भूरा करें।
इस बिंदु पर स्ट्रिंग को हटा दें और चर्मपत्र कागज में पहले से तैयार की गई काठी को अच्छी तरह से सील बंडल बनाकर बंद करें।
15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पन्नी सेंकना।
जब सॉस 1/4 से कम हो गया है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से पास करें, इसे 1 बटर के साथ टाई करें और ब्लूबेरी जाम डालें।
बैग से हिरण की काठी निकालें, इसे स्लाइस में काटें और ब्लूबेरी सॉस के ऊपर व्यवस्थित करें।
इसे पोलेंटा के साथ मेज पर परोसें।
