अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अजमोद, नींबू, लहसुन और ताजे अजवायन के साथ पलेरमो सालमोरिग्लियो सॉस बनाने की विधि। गर्म salmoriglio ग्रील्ड या उबला हुआ मछली के साथ करने के लिए उपयुक्त है; इसे ठंडी सब्जी या सलाद में भुने हुए आबग्रेन के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
1/4 लीटर के लिए सामग्री
- 250 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 100 ग्राम पानी
- 2 नींबू का रस
- 50 ग्राम अजमोद
- लहसुन की 2 लौंग
- ताजा अजवायन की पत्ती के उदार चम्मच
- नमक और काली मिर्च
पलेरमो सालमोरिग्लियो कैसे तैयार करें
साफ, धोने और अच्छी तरह से अजमोद पिघल; लहसुन की लौंग को कुचलें, उन्हें बिना उबालें, नींबू का रस छान लें और, सॉस पैन में, उबलते बिना, एक सौ ग्राम पानी।
एक और सॉस पैन में तेल डाल दिया और फिर भी, धातु की चोंच के साथ धड़क रहा है, गर्म पानी, नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद, कुचल लहसुन, अजवायन की पत्ती का एक चम्मच, नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च जोड़ें।
सॉसपैन को एक अन्य कंटेनर में बैन-मैरी में रखें और, व्हिस्क को जारी रखते हुए, लगभग पांच मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर सॉस पकाएं।
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उबलते पानी के साथ सॉस की नाव को गर्म करें, सॉस डालें और तुरंत परोसें।
