बर्गंडियन घोंघे कैसे बनाते हैं, एक ठेठ फ्रांसीसी नुस्खा, जिसकी तैयारी के लिए मक्खन, लहसुन और कटा हुआ अजमोद से बना एक भरने की आवश्यकता होती है।

4 लोगों के लिए सामग्री

- खोल के साथ 48 घोंघे

- 1 लीटर सूखी सफेद शराब

- 1 गाजर

- 2 अजवाइन पसलियों

- अजमोद का 1 उदार गुच्छा

- 2 बे पत्ती

- लहसुन की 2 लौंग

- 1 प्याज

- 150 ग्राम मक्खन

- 1 लीटर पानी

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- सफेद मिर्च के 15 दाने और सफेद मिर्च पाउडर का एक चुटकी

- नमक

बरगंडी घोंघे कैसे तैयार करें

घोंघे तैयार करें, उन्हें पानी और सिरका के साथ धो लें, फिर उन्हें पानी, नमक और कुछ बे पत्तियों के साथ पैन में उबालने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए रखें।

एक कोलंडर के साथ उन्हें नाली के बाद और उन्हें ठंडा होने दें, फिर टूथपिक की मदद से घोंघे को उसके खोल से हटा दें।

प्रत्येक घोंघे की आंत को हटा दें, यानी खोल के अंदर स्थित मुड़ घोंघे के आकार का हिस्सा, तथाकथित घोंघे के दांत को भी खत्म कर दें, जो कठोर हिस्सा सिर में है, फिर घोंघे को आटे में रगड़ें और उन्हें सिरका के साथ कुल्ला करें। घिनौने पदार्थ को हटा दें और फिर बहते पानी के नीचे, फिर नाली और सूखा।

गर्म पानी के साथ गोले धो लें और उन्हें ओवन में सूखें।

सफेद शराब, एक लीटर ठंडे पानी, पंद्रह ग्राम नमक, गाजर, अजवाइन, दो में कटौती प्याज, बे पत्तियों, अजमोद का आधा गुच्छा और पेपरकॉर्न के साथ पैन में मोलस्क को रखें।

लगभग तीन घंटे के लिए मध्यम आंच पर घोंघे को उबालें, यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी डालें ताकि घोंघे हमेशा तरल में डूबे रहें।

अपने खाना पकाने के तरल में घोंघे को ठंडा होने दें।

लहसुन लौंग को अजमोद के साथ मिलाएं और उन्हें थोड़ा नरम मक्खन के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक और ताजी जमीन काली मिर्च जोड़ें।

जब घोंघे ठंडा हो जाएं, तो उन्हें सूखा दें।

प्रत्येक खोल में थोड़ा मक्खन मिश्रण, एक घोंघा और बंद करने के लिए दूसरे मक्खन मिश्रण के ऊपर रखा जाता है।

एक गर्म ओवन में घोंघे को सेवा से पहले पांच मिनट के लिए पास करें।