ब्रेज़ल के साथ ब्रेज़्ड बीफ़ को कैसे पकाने के लिए, एक पारंपरिक पीडमोंटेस रेसिपी को कड़ाही में पकाया जाता है, जिसके लिए 12 घंटे का मैरिनेड, एक बीस मिनट की तैयारी और लगभग तीन घंटे का खाना पकाने का समय होता है।
8 लोगों के लिए सामग्री
- 1.5 किलो बीफ पल्प
- बरोलो शराब की 1 बोतल
- 3 मध्यम आकार के गाजर
- 2 मध्यम प्याज
- 1 अजवाइन रिब
- 3 बे पत्ती
- 4 लौंग
- दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन की 2 लौंग
- 1 मेंहदी की टहनी
अनुशंसित रीडिंग- आलू, बेकन और अखरोट के साथ फ्राइड वील मीटबॉल
- जैतून और टमाटर के साथ सलामी में जंगली सूअर
- कम तापमान पर पकाया जाने वाला पेट
- निविदा वील स्टू
- बादाम के साथ चिकन स्तन
- 70 ग्राम मक्खन
- नमक और काली मिर्च
बरोलो के साथ ब्रेज़्ड बीफ़ की तैयारी
मांस को बे पत्तियों, लौंग और दालचीनी के साथ एक पैन में रखने के बाद, शराब जोड़ें और एक ठंडी जगह में बारह घंटे के लिए मैरीनेट करें।
आवश्यक समय के बाद, अचार से मांस को हटा दें, तरल को बाद में अलग रखने के लिए इकट्ठा करें, और इसे उच्च गर्मी पर सभी पक्षों में दूसरे पैन में भूरा कर दें, मक्खन में पहले से ही पिघला हुआ और मेंहदी के साथ गर्म होता है।
जब मांस भूरा हो जाता है, तो गाजर, प्याज और अजवाइन को कटे हुए लहसुन के लौंग के अलावा बड़े टुकड़ों में मिलाएं।
लगभग दस मिनट के लिए सब कुछ भूरा करें, फिर मैरिनेड तरल डाल दें, नमक और पेपरकॉर्न डालें।
कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें और पैन को ढंक कर रखें, मांस को बार-बार पलटते हुए पकाते हुए रस के साथ गीला करें।
खाना पकाने के बाद, मांस को पैन से हटा दें और इसे स्लाइस में काट लें, फिर एक कोलंडर के माध्यम से खाना पकाने के रस को पास करें और मांस के स्लाइस पर प्राप्त सॉस डालें।
