मशरूम के साथ वील ब्लैंकेट कैसे बनाएं, एक व्यंजन के लिए नुस्खा फ्रांसीसी व्यंजन के विशिष्ट स्वाद के साथ, जो मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है।
4 लोगों के लिए सामग्री
- स्टू के लिए 800 ग्राम वील
- 1 shallot
- 1 गाजर
- 1 लौंग के साथ 1 छोटा मसालेदार प्याज
- 1 गार्निश वाला गुच्छा जिसमें 1/2 बे लीफ, थाइम का 1 टहनी, कुछ अजमोद के पत्ते होते हैं
- 30 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम आटा
- 200 ग्राम प्याज को एक अलग पैन में थोड़ा मक्खन और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ धीरे-धीरे घोलें
- 150 ग्राम खेती की गई मशरूम थोड़ा मक्खन और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ
- 20 ग्राम सूखे मशरूम को पानी में भिगो दें
अनुशंसित रीडिंग- आलू, बेकन और अखरोट के साथ फ्राइड वील मीटबॉल
- जैतून और टमाटर के साथ सलामी में जंगली सूअर
- कम तापमान पर पकाया जाने वाला पेट
- निविदा वील स्टू
- बादाम के साथ चिकन स्तन
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चुटकी जायफल
- 1/2 गिलास तरल क्रीम या दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- लगभग 1 लीटर डिफैटेड मांस या अखरोट शोरबा
- नमक और काली मिर्च
मशरूम के साथ वील स्टू कैसे तैयार करें
मांस से सभी नसों और त्वचा को हटा दें, इसे प्रत्येक पक्ष पर लगभग साढ़े तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें एक कंटेनर में डालें और उन्हें पानी चलाने के नीचे से गुजारें।
मांस स्टू को सॉस पैन में रखें और जब तक यह पूरी तरह से कवर न हो जाए, तब तक उस पर अवक्षेपित शोरबा डालें।
शोरबा को एक धीमी फोड़ा में ले आओ, हमेशा इसे जकड़ना और इसे सरगर्मी करना।
उबलने से कुछ क्षणों के बाद, गाजर, लौंग, प्याज़ और गार्निश के साथ उबला हुआ प्याज डालें, फिर तरल को उबाल में वापस लाएं, गर्मी को न्यूनतम तक कम करें और एक घंटे और आधे घंटे के लिए धीरे से खाना बनाना जारी रखें।
गर्मी बंद करने के बाद, स्लेटेड चम्मच के साथ मांस के टुकड़ों को हटा दें और उन्हें एक पैन में डालें, उन्हें थोड़ा गर्म शोरबा के साथ कवर करें।
एक अलग कंटेनर में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं, आटा जोड़ें, ध्यान से मिलाएं और फिर खाना पकाने के शोरबा और इसमें निहित सब्जियों के साथ पतला करें, सूखे मशरूम को पानी में भिगो दें, निचोड़ा हुआ और चाकू से कटा हुआ, नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च, बारी और सॉस को मोटा करने के लिए जारी रखें, बीस मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें।
एक कटोरे में तरल क्रीम के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं और उन्हें सॉस के साथ थोड़ा कम मिलाएं, फिर लगातार नींबू का रस और जायफल डालकर हिलाएं।
दूसरे पैन में, पहले से पकाए गए मांस के स्टू की व्यवस्था करें, प्याज और सुसंस्कृत मशरूम के आसपास की व्यवस्था करें, यह भी पहले से ही पकाया जाता है, फिर सभी तैयार सॉस पर डालें, ठीक पास से फ़िल्टर्ड करें।
पैन को कम गर्मी पर रखें, जब प्याज और मशरूम के साथ स्टू गर्म और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, इसे उबालने के बिना, एक ट्रे के केंद्र में ब्लेंकेट को स्थानांतरित करें और तुरंत सेवा करें।
