रोसिनी के टूरेडोस या फ़िललेट्स कैसे बनाएं, महान संगीतकार गियोचिनो रॉसिनी को एंटोनिन कार्मे, एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ द्वारा समर्पित एक डिश के लिए नुस्खा, भले ही थोड़ा श्रमसाध्य और महंगा हो।
4 लोगों के लिए सामग्री
- लगभग 2 सेमी मोटी 4 ग्राम, कुल वजन 600 ग्राम
- पैन कैरी के 4 स्लाइस
- टूरेडोस के समान आकार के कच्चे हंस के 4 स्लाइस
- 65 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम डेमी-ग्लेस सॉस-चमकता हुआ बीज-
- सफेद आटे का 1 बड़ा चम्मच
- 1/2 गिलास मदीरा या सूखा मसल
- नोरिया से 1 काली ट्रफल
- नमक और काली मिर्च
रोसिनी टूरेडोस कैसे तैयार करें
मांस के स्लाइस को पतली स्ट्रिंग से धोएं, सुखाएं और बाँध लें।
अनुशंसित रीडिंग- आलू, बेकन और अखरोट के साथ फ्राइड वील मीटबॉल
- जैतून और टमाटर के साथ सलामी में जंगली सूअर
- कम तापमान पर पकाया जाने वाला पेट
- निविदा वील स्टू
- बादाम के साथ चिकन स्तन
कटर से रोटी के स्लाइस से चार डिस्क काट लें, फिर उन्हें 40 ग्राम मक्खन के साथ पैन में भूनें, उन्हें ट्रे पर रखें और उन्हें गर्म रखें।
गूदे के जिगर के स्लाइस को हल्के से गूंथ लें और उन्हें रोटी के समान खाना पकाने के आधार में भूनें, फिर उन्हें गर्म रखें।
एक अन्य पैन में मक्खन के 25 ग्राम डालें और इसे भूरा करें, ट्यूरेडोस डालें और प्रत्येक तरफ चार मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च जोड़ें, स्ट्रिंग को हटा दें, उन्हें ब्रेड के स्लाइस पर व्यवस्थित करें और उन्हें गोल जिगर के स्लाइस के साथ कवर करें।
मदीरा या सूखी मसल को उस पैन में डालें जहां मांस पकाया गया था और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, थोड़ा उबाल लाएं, फिर डेमी-ग्लस सॉस डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए गर्मी पर छोड़ दें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
ट्रफ़ल की पतली स्लाइस काटें, उन्हें यकृत के स्लाइस पर व्यवस्थित करें, पूरी तैयारी के ऊपर सॉस डालें और तुरंत गर्म परोसें।
