सुप्रीम वाइट सॉस, आम मखमली रेसिपी

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कैसे परम सॉस बनाने के लिए, चिकन शोरबा और क्रीम के साथ एक सामान्य सफेद और मख़मली नुस्खा, उबला हुआ मांस के साथ जोड़ा जाना चाहिए, इसे बहुत गर्म परोसा जाना चाहिए।


आधा लीटर सॉस के लिए सामग्री

- 1/4 लीटर चिकन या चिकन शोरबा

- 30 ग्राम मक्खन


- 40 ग्राम सफेद आटा

- 1/2 गिलास ताजा क्रीम

- हौसले से जमीन काली मिर्च


- नमक

सर्वोच्च सॉस की तैयारी

चिकन शोरबा को छान लें, इसे छलनी में तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों को कुचल दें, ताकि एक पर्याप्त और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त किया जा सके, इसे पैन में डालने और मध्यम गर्मी पर उबालने से पहले केवल कुछ हिस्सों में घटाया जाए।

इस बीच, एक पैन में मक्खन डालें, जिससे यह धीरे-धीरे पिघल जाता है, फिर आटा जोड़ें और कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं, एक लकड़ी के चम्मच के साथ इसे बिना रंग जाने, सफेद रौक्स प्राप्त करने तक हिलाएं।


सफेद शोरबा में गर्म शोरबा डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाएं, जब तक कि एक चिकनी और सजातीय सॉस प्राप्त न हो जाए।

नमक को समायोजित करें और एक चुटकी काली मिर्च डालें, फिर मध्यम आँच पर बीस मिनट तक पकाएँ, आटे के सही पकने के बिंदु तक पहुँचने के लिए, धीरे-धीरे क्रीम डालते हुए, मिलाते रहें, जब तक कि चटनी एकसार न हो जाए। इष्टतम।

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इस प्रकार की चटनी को बहुत गर्म परोसा जाना चाहिए, उबले हुए चावल को मक्खन या उबले हुए मीट के साथ मिलाया जाना चाहिए, संभवतः इसमें दो बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और एक अंडे की जर्दी मिला कर समृद्ध किया जाएगा।

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