पैरिसियन लॉबस्टर कैसे बनाएं और गार्निश करें, एक महत्वपूर्ण रात के खाने के लिए एक बहुत प्रभावी नुस्खा, मेयोनेज़ के साथ एक परिष्कृत पकवान जिसमें आवश्यक विभिन्न चरणों को पूरा करने के लिए एक विवेकशील क्षमता की आवश्यकता होती है।
4 लोगों के लिए सामग्री
- लगभग 1 किलो का झींगा मछली। 1,200
- झींगा की 200 ग्राम पूंछ
- 4 पके टमाटर
- 2 उबले अंडे
- मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच
- 1 काली ट्रफल
- 1 कटोरी रूसी सलाद
- 1 गाजर
- अजवाइन का 1 डंठल
- 1 प्याज
अनुशंसित रीडिंग- थर्मिडोर लॉबस्टर, सॉस के साथ मूल नुस्खा
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- भरवां एंकोवीज़ भंग और तला हुआ
- निकोसे एकमात्र: नींबू के साथ नुस्खा
- ग्रील्ड सैन पिएत्रो मछली को ओवन में छानते हैं
- 3 बे पत्ती
- सफेद शराब के साथ जिलेटिन का 1/2 एल स्वाद
- काली मिर्च के कुछ दाने
- नमक
पेरिस में लॉबस्टर कैसे तैयार करें
लॉबस्टर एक बहुत ही मूल्यवान क्रस्टेशियन है और इसकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए इसे अभी भी जिंदा पकाया जाना चाहिए।
उबलते पानी में विसर्जित करने से पहले, इसे एक लथ से बांधा जाना चाहिए, ताकि पूंछ खाना पकाने के दौरान कर्ल न हो।
एक बड़े सॉस पैन में, अजवाइन, गाजर, प्याज, बे पत्तियों, नमक और काली मिर्च के साथ पानी डालें, फिर एक उबाल लें और इसमें झींगा मछली डुबोएं।
लगभग दस मिनट के लिए पकाएं, फिर झींगा मछली निकालें और इसे सूखा दें।
उसी पानी में, पांच मिनट के लिए खुली हुई चिंराट को छान लें।
झींगा मछली को ठंडा होने दें, इसे खोल दें और पेट को ऊपर की ओर रखें और कैंची का उपयोग करते हुए, पक्षों के साथ 2 समानांतर चीरों को बनाएं, फिर इसे पूंछ से सिर की तरफ उठाकर झिल्ली को काटें और इसे काटें।
एक टुकड़े में सभी गूदा निकालें।
लॉबस्टर मांस को कई स्लाइस में काटें और एक बड़ी प्लेट पर व्यवस्थित करें, फिर उन्हें काले ट्रफल के पतले गुच्छे से सजाएं और ब्रश के साथ, अर्ध-तरल, आंशिक रूप से ठंडा जिलेटिन के साथ सब कुछ छिड़कें।
फिर रेफ्रिजरेट करें फिर जिलेटिन से ब्रश करें।
एक ट्रे पर क्रस्टेशियन के खोल को रखें, ताकि सिर बहुत अधिक हो और एंटीना के साथ बाहर फैला हो।
आधे में काटे गए टमाटरों को व्यवस्थित करें, थोड़ा सा रूसी सलाद के साथ खाली कर दिया जाए।
कठोर उबले हुए अंडे को शेल करें, उन्हें देशांतर की दिशा में आधे में काट लें, लाल निकालें और इसे एक छलनी के माध्यम से पारित करें, फिर इसे कुछ रूसी सलाद के साथ मिलाएं।
प्राप्त मिश्रण के साथ आधा अंडे भरें और उन्हें झींगा मछली के चारों ओर व्यवस्थित करें।
क्रस्टेशियन की पीठ पर लुगदी के पदक वितरित करें, सबसे बड़े से शुरू होकर, सिर के ऊपर, पूंछ में सबसे छोटे तक।
एक और जेली के साथ झींगा मांस को ब्रश करें, और आधा भरवां टमाटर पर थोड़ा मेयोनेज़ के साथ अनुभवी झींगे की व्यवस्था करें।
तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
