बत्तख की चटनी के साथ पेप्पर्डेल

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बतख सॉस के साथ पैपर्डेल कैसे पकाने के लिए, रेड वाइन, तोरी और गाजर के साथ नुस्खा, साथ ही सामग्री के बीच काले जैतून, लगभग 40 मिनट में तैयार किया जाना चाहिए।


4 लोगों के लिए सामग्री

- 500 ग्राम पैपर्डेल

- 1 प्रवेश द्वार के साथ बतख


- 500 मिली रेड वाइन

- बदबू का आधा गुच्छा

- 1 प्याज


- कुछ पेपरकॉर्न

- नमक

- 100 जुलिएन-कट आंगन


- गाजर की 100 ग्राम जूलियन स्ट्रिप्स में कटौती

- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

अनुशंसित रीडिंग
  • मांस की चटनी के साथ बेक्ड पेन टाइमबेल
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  • सफेद में बेकन के साथ पास्ता
  • पकाया हैम के साथ ज़ी रोमन-शैली पास्ता

- 50 ग्राम मक्खन

- स्ट्रिप्स में 50 ग्राम pitted काली जैतून

बोध का समय

लगभग 40 मिनट

तैयारी

1) बत्तख को धोने के बाद, तेज चाकू से स्तन को काटें और त्वचा को हटा दें।

2) जांघों को हटा दें, यदि एक और नुस्खा के लिए आवश्यक हो, और शव को लगभग काट लें।

3) लिवर को छोड़कर, एंट्रेस, और सॉस पैन में शव डालें, फिर सब कुछ शराब और 250 मिलीलीटर पानी के साथ कवर करें।

4) सुगंधित जड़ी बूटियों को धो लें, प्याज को छील लें और इसे चार भागों में काट लें।


5) उन्हें नमक और पेपरकॉर्न के साथ मिलाएं, फिर ढक्कन के बिना 1 घंटे के लिए पकाएं, तरल के लिए पर्याप्त रूप से कम होने की प्रतीक्षा कर रहा है।

6) इस बिंदु पर, नमकीन, उबलते पानी में आंगन और गाजर को छान लें, फिर नाली।

7) एक कड़ाही में गर्म तेल में, बत्तख के स्तन को भूरा करके, उसे लगातार घुमाते हुए और सुनिश्चित करें कि यह अंदर गुलाबी रंग बनाए रखता है, फिर इसे नमक करें और इसे पतला होने से पहले इसे ठंडा होने दें।

8) एक चलनी के माध्यम से बतख शोरबा को पारित करने के बाद, इसे एक पैन में स्थानांतरित करें, जिगर को मैश करें और प्राप्त शोरबा में कुछ मिनट के लिए इसे पकाएं।

9) अब मक्खन को छोटे-छोटे गुच्छे में डालें और सॉस में जैतून, मांस और सब्जियाँ डालें, फिर थोड़ी देर गर्म करें।

10) नमकीन पानी में प्रचुर मात्रा में उबालकर, पकौड़े को पकाते समय पकने वाले पकाए जाने वाले समय का सम्मान करते हुए सुनिश्चित करें कि वे अल डेंटे बने हुए हैं, फिर उन्हें सूखा सॉस डालकर परोसें।

पुदिना चटनी (Pudina Chutney / Mint Chutney / Green Chutney) by Tarla Dalal (फरवरी 2021)


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