स्कैम्पी और ऑबर्जिन के साथ पचेरी पास्ता


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स्कैपी और ऑबर्जिंस के साथ पाश्चरी-जैसे पास्ता को कैसे पकाने के लिए, एक डिश जिसमें समुद्री सॉस के साथ एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, जिसमें तली हुई एबर्जिन होती है।


4 लोगों के लिए सामग्री

- 400 ग्राम पचेरी

- 15 झींगे


- 1 बैंगन

- 1/2 ग्लास व्हाइट वाइन

- 10 चेरी टमाटर


- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच

- 150 ग्राम कटा हुआ अजवाइन, गाजर और प्याज

- 1 shallot


- 1/2 मिर्च मिर्च

- अजमोद

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- नमक और काली मिर्च

- तलने के लिए बीज का तेल

स्कैम्पी और ऑबर्जिन के साथ पैचेरी कैसे तैयार करें

झींगे की पूंछ को काटें और गोले रखते हुए बरकरार गूदा निकालें।

थोड़ा जैतून का तेल के साथ एक सॉस पैन में, कटा हुआ अजवाइन, गाजर और प्याज को जल्दी से भूरा करें, फिर गोले डालें और शराब के साथ मिश्रण करें।

ठंडे पानी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए धीरे से उबालने दें।

जब शोरबा कम हो जाता है, तो सिर को अच्छी तरह से निचोड़ने के लिए सब्जी मिल में इसे पारित करें, फिर नमक के साथ सीजन करें।

बीज के साथ केंद्रीय सफेद भाग को हटाकर एब्यूजरीन को कट्स में काट लें, इसे क्यूब्स में काट लें और उन्हें गर्म बीज के तेल में भूनें, फिर उन्हें सोखने वाले कागज पर सूखा दें।


तेल और मिर्च काली मिर्च के साथ एक पैन में कटा हुआ उबला हुआ सॉस, उच्च गर्मी पर कटा हुआ चेरी टमाटर और सॉस जोड़ें।

थोड़ी देर बाद झींगे का गूदा और तली हुई एबर्जिन मिलाएं।

अजमोद के साथ छिड़कें और झींगा शोरबा डालना, इसे धीमी आंच पर कम करना।

नमकीन उबलते पानी के साथ एक पैन में पचेरि को डुबोएं, उन्हें अल डेंटे को सूखा दें और यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़कर पास्ता को सॉस के साथ पैन में पकाना समाप्त करें।

पास्ता अला नोर्मा | तली हुई बैंगन और टमाटर पास्ता (मई 2022)


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