केचप: प्राच्य सॉस का मूल नुस्खा

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केचप कैसे बनाएं, प्राच्य मूल की मसालेदार चटनी जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाती है, उन्हें एक विशेष स्वाद देती है।


केचप सॉस सामग्री

- 5 किलो पके टमाटर

- 1 किलो प्याज


- 400 जीआर वाइन सिरका

- 300 ग्राम फ्लेवर्ड विनेगर

- 400 जीआर। कच्चे गन्ने की चीनी


- 1 मुट्ठी नमक

- पपरिका

- काली और सफेद मिर्च


- मिर्च मिर्च

- 10 लौंग

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- 2 दालचीनी छड़ें

- अदरक

- जायफल

- स्वाद के लिए मसाले

केचप कैसे तैयार करें

टमाटर को धोएं और सुखाएं, उन्हें टुकड़ों में काट लें और उन्हें स्टील के बर्तन में डाल दें, साथ में पतले कटा हुआ प्याज।

आधे घंटे के लिए पकाएं, जब तक कि टमाटर अपने पानी का हिस्सा खो न दें, खाल को पकड़ने के लिए एक छलनी से गुजरें, सब कुछ वापस बर्तन में फेंक दें।

चीनी, नमक, पेपरिका का एक बड़ा चमचा, काली मिर्च का एक बर्तन धारक जोड़ें और प्यूरी तक उबाल लें।


इस बिंदु पर, सिरका को मसालों और बाल्समिक सिरका के साथ मिलाएं, सब कुछ गर्मी पर वापस रख दें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार मिलाएं, जब तक यह उबालना जारी रखता है, तब तक जारी रखें जब तक सॉस सही स्थिरता तक नहीं पहुंच गया।

अंत में एक शांत और सूखी जगह में भंडारण के लिए भंडारण के बाद, लगभग आधे घंटे के लिए बैन-मैरी में बाँझपन के साथ आगे बढ़ें।

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