मक्खन, आटा, नमक, ताजे साबुत दूध और जायफल सहित कुछ आवश्यक सामग्रियों के साथ बेचमेल, एक हल्का घरेलू नुस्खा तैयार करने की त्वरित विधि।
1 लीटर रेज़ामेल के लिए सामग्री
- मक्खन 100 ग्रा
- टाइप 00 आटा 100 ग्राम
- ताजा साबुत दूध
- कसा हुआ जायफल
- 1 चुटकी नमक
लाइट बिगमेल रेसिपी
बेसमेल कई व्यंजनों के लिए एक बुनियादी सॉस है, मूल रूप से फ्रांस में, लुई डी बेकमेल द्वारा 1600 में आविष्कार किया गया था। वर्तमान नाम "बीशमेल" को लुई XIV के व्यक्तिगत रसोइये, फ्रेंकोइस पियरे डी ला वर्ने द्वारा दिया गया था, जिन्होंने इसे अपने घर में रखा था। नुस्खा पुस्तक, अपने आविष्कारक की मान्यता में।
बेकमेल की तैयारी के साथ आगे बढ़ने के लिए, दूध को सॉस पैन में गर्म करना आवश्यक है, कम गर्मी पर मक्खन को पिघलाना।
एक बार जब यह किया जाता है, तो गर्मी बंद करें और छलनी का आटा जोड़ें, गांठ के गठन को रोकने के लिए एक कड़ाही के साथ छिड़कें, फिर मिश्रण को सुनहरा होने की प्रतीक्षा में मध्यम-कम गर्मी पर वापस रखें।
केवल वर्णित विधि तथाकथित "रूक्स" प्राप्त करने की अनुमति देती है। इस बिंदु पर, एक चुटकी नमक के साथ, कसा हुआ जायफल के साथ दूध का स्वाद चखें, फिर धीरे-धीरे इसे रूक्स में जोड़ें, ध्यान से मिश्रण को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
कम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाएं, सॉस के गाढ़ा होने का इंतजार करें और उबालना शुरू करें।
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प्राप्त किए गए बेमेल का उपयोग कैनेलोनी और लसग्ना पकाने के लिए सभी के ऊपर किया जा सकता है, साथ ही कई अन्य पहले पाठ्यक्रम भी। लेकिन यह भी उत्कृष्ट है अगर "वॉल्यूम एयू वेंट" के गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है या ओवन में पकाया जाने वाले व्यंजन को और अधिक सुखद बनाना है, चाहे वह मांस, मछली या उबली हुई सब्जियां हों।
