काले मक्खन की नस्ल, एक फ्रांसीसी नुस्खा कैसे बनाया जाता है, जहां खाना पकाने के अंत में, मछली को बहुत गर्म पिघला हुआ मक्खन से धोया जाता है और कटा हुआ अजमोद, केपर्स और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
4 लोगों के लिए सामग्री
- 800 ग्राम नस्ल का गूदा
- 1 छोटा प्याज पतले स्लाइस में काट लें
- लगभग 1/2 गिलास सफेद सिरका
- 1 थाइम की टहनी
- 1 बे पत्ती
- 100 ग्राम मक्खन
- नमकीन केपर्स का 1 बड़ा चम्मच
- 1 अजमोद की टहनी
- नींबू का रस
- नमक
अनुशंसित रीडिंग- थर्मिडोर लॉबस्टर, सॉस के साथ मूल नुस्खा
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- ग्रील्ड सैन पिएत्रो मछली को ओवन में छानते हैं
काले मक्खन की नस्ल कैसे तैयार करें
एक कठोर ब्रश के साथ नस्ल के बाहर को साफ और रगड़ें, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे काट लें, तंतुओं के अर्थ में, कम या ज्यादा एक ही आकार के चार टुकड़ों में, फिर उन्हें प्याज के साथ मछली के कटोरे में डाल दें।
मछली को थोड़ा नमकीन ठंडे पानी के साथ कवर करें और सफेद सिरका के साथ मिश्रित, लगभग पांच बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी।
अजमोद, थाइम और बे पत्ती को धो लें, फिर अजमोद के पत्तों को हटा दें और उन्हें अलग रखें।
अजमोद के डंठल के साथ, अजवायन के फूल और बे पत्ती का एक गुच्छा बनाते हैं, इसे एक धागे से बांधते हैं और इसे मछलीपौंड में डालते हैं।
पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लाने के लिए, फिर मध्यम गर्मी पर लगभग पच्चीस मिनट के लिए पकाना।
इस बीच, अजमोद के पत्तों को काट लें, केपर्स को अच्छी तरह से धो लें और ओवन चालू करें।
जब पकाया जाता है, तो नस्ल के टुकड़ों को सूखा दें, उन्हें सूखे कपड़े पर रख दें और एक तेज चाकू के ब्लेड से त्वचा और किसी भी उपास्थि को हटा दें।
एक ट्रे पर मछली रखें, फिर इसे गर्म ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए।
आग पर सॉस पैन में, मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक कि यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए।
मछली को ओवन से निकालें, इसे कटा हुआ अजमोद और केपर्स के साथ छिड़क दें, इसे नींबू के रस और गर्म मक्खन के साथ छिड़क दें, फिर इसे गर्म परोसें।
