सभी आवश्यक सावधानियों के संकेत के साथ आवश्यक सामग्री और निर्देशित प्रक्रिया के साथ बर्नसे सॉस, मूल फ्रांसीसी नुस्खा तैयार करना आसान है।
सामग्री 4 लोग
- 1/2 डीएल सूखी सफेद शराब
- 1/2 डीएल सिरका
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
- 135 ग्राम मक्खन
- 3 अंडे की जर्दी
- कटा हुआ तारगोन का एक चुटकी
- कटी हुई मिर्च का एक चुटकी
- एक चुटकी केयेन काली मिर्च
- नमक
बर्नी सॉस की तैयारी
एक छोटे पैन में व्हाइट वाइन और सिरका डालो, बहुत कम गर्मी पर डालें और दो तिहाई कम करें।
अनुशंसित रीडिंग- बीफ और सॉसेज ragù नुस्खा
- मछली कार्टून: प्रतिबंधित शोरबा नुस्खा
- कसाई मिश्रित मांस के साथ रैगआउट
- अरोहमा के साथ अरोरा सॉस
- हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस
मक्खन, चेरिल, तारगोन, नमक की एक चुटकी और कैयेने काली मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ें।
मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर एक-एक करके तीन अंडे की जर्दी मिलाएं और सॉस को हरा कर, धीमी आंच पर या वैकल्पिक रूप से, बैन-मैरी में रखें।
मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके, एक व्हिस्की के साथ लगातार हिलाएं, जब तक कि एक मलाईदार सॉस प्राप्त न हो जाए।
जैसे ही मक्खन पिघल गया है, सॉस को एक बहुत ही बारीक छलनी के माध्यम से पास करें और इसे पूरा करें, यदि आवश्यक हो, तो एक अतिरिक्त चुटकी केयेन काली मिर्च के साथ।
